{"id":6497,"date":"2024-02-04T09:58:19","date_gmt":"2024-02-04T12:58:19","guid":{"rendered":"http:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/2024\/02\/04\/resgate-de-receitas-de-familia-vira-tema-de-aula-e-conclusao-de-curso\/"},"modified":"2024-02-04T09:58:19","modified_gmt":"2024-02-04T12:58:19","slug":"resgate-de-receitas-de-familia-vira-tema-de-aula-e-conclusao-de-curso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/2024\/02\/04\/resgate-de-receitas-de-familia-vira-tema-de-aula-e-conclusao-de-curso\/","title":{"rendered":"Resgate de receitas de fam\u00edlia vira tema de aula e conclus\u00e3o de curso"},"content":{"rendered":"

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O Bod\u00f3, um bolinho frito de trigo, foi preparado pela aluna Izabele Agra para a atividade da Etec Santa Ifig\u00eania<\/span><\/span><\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n

A turma do curso T\u00e9cnico de Gastronomia da Escola T\u00e9cnica Estadual (Etec) Santa Ifig\u00eania, na Capital, realizou uma atividade diferente no fim do semestre: resgatar receitas de fam\u00edlia. O professor da disciplina Gastronomia e Hospitalidade, Cl\u00e1udio Arcanjo, prop\u00f4s aos alunos o primeiro m\u00f3dulo que pensam em pratos, doces ou salgados, que os fizeram voltar no tempo em busca de uma sensa\u00e7\u00e3o de afeto e acolhimento.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A disciplina traz a hist\u00f3ria da alimenta\u00e7\u00e3o e, segundo o professor, receitas de fam\u00edlia t\u00eam muita hist\u00f3ria. \u201cCada aluno \u00e9 de uma regi\u00e3o e tem uma rela\u00e7\u00e3o particular com a comida\u201d, conta Arcanjo.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Na atividade, os estudantes escreveram a m\u00e3o a receita e sua origem \u2013 quem a din\u00e2mica na fam\u00edlia, como ela foi passada adiante, em que o benef\u00edcio era servida. \u201cA ideia \u00e9 resgatar tamb\u00e9m os cadernos de receitas, que est\u00e3o desaparecendo com a tecnologia e, com isso, perde-se um pouco da nossa hist\u00f3ria\u201d, avisa o professor.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Do afetivo para o t\u00e9cnico<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Depois dessa primeira etapa, os alunos elaboraram uma ficha t\u00e9cnica detalhada informando detalhes, modo de preparo, rendimento e outras observa\u00e7\u00f5es. Em seguida, partiu-se para a execu\u00e7\u00e3o em laborat\u00f3rio. \u201cTeve bolo, bod\u00f3, p\u00e3o \u2013 receitas simples e muito afetivas\u201d, conta Arcanjo.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201c\u00c9 uma oportunidade de mostrar para o grupo a import\u00e2ncia da cozinha numa \u00e9poca em que as pessoas querem que tudo seja muito pr\u00e1tico \u2013 o delivery, a comida pronta e ultraprocessada\u201d, avalia. \u201cTemos que pensar de onde vem esse alimento, quem o produz. H\u00e1 muitas varia\u00e7\u00f5es no contexto da alimenta\u00e7\u00e3o.\u201d<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

O projeto n\u00e3o termina na apresenta\u00e7\u00e3o dos pratos: o professor re\u00fane essas receitas em um e-book.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Com a\u00e7\u00facar e com afeto<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Tema de estudo de historiadores, psicanalistas e antrop\u00f3logos, a exemplo de L\u00e9vi-Strauss, a alimenta\u00e7\u00e3o, com sua mem\u00f3ria de sabores e aromas, pode nos levar a viagens sensoriais \u2013 ou reais. No filme biogr\u00e1fico Lion, Uma Jornada para Casa (Garth Davis, 2016), por exemplo, o doce Jalebi desperta no personagem Saroo uma mem\u00f3ria de sua inf\u00e2ncia passada na \u00cdndia, antes de sua ado\u00e7\u00e3o por um casal australiano. \u00c9 nesse instante que come\u00e7a a jornada de que fala o t\u00edtulo.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A import\u00e2ncia dos doces foi tema do Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso (TCC) de um grupo de tr\u00eas alunas do curso T\u00e9cnico de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica na Etec Sales Gomes, de Tatu\u00ed. Os estudantes lan\u00e7aram um question\u00e1rio por meio de uma plataforma de pesquisa para investigar o poder que os t\u00eam doces de marcar a mem\u00f3ria.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Cidade dos doces<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Em Tatu\u00ed, cidade que leva o t\u00edtulo de\u00a0 <\/span><\/span><\/span><\/span>Terra dos Doces Caseiros<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em> , \u00e9 natural que os tr\u00eas membros da equipe tenham alguma rela\u00e7\u00e3o com essas iguarias: Maria Fernanda Silva produz bolos e doces sob encomenda e Rosielly Santos trabalha em uma loja de chocolates. Manoela Pavanelli Pereira Barbosa adora confeitaria e pretende estudar Gastronomia. \u201cO resultado da pesquisa nos mostrou que o doce est\u00e1 muito presente na vida das pessoas, cada uma com uma particularidade em rela\u00e7\u00e3o ao a\u00e7\u00facar\u201d, acredita Manuela.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Rosielly veio do Nordeste h\u00e1 quatro anos, trazendo na bagagem receitas de pratos t\u00edpicos que fazem parte da cultura local, al\u00e9m das produ\u00e7\u00f5es familiares. \u201cPercebemos que \u00e9 natural a mem\u00f3ria afetiva relacionada ao doce, seja na inf\u00e2ncia com os pais, av\u00f3s e tias ou em uma confeitaria, em um momento especial com pessoas queridas\u201d, afirma um estudante.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Nas fotos abaixo, as receitas produzidas durante a atividade de fim de semestre da turma de Cl\u00e1udio Arcanjo, na Etec Santa Ifig\u00eania.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Bod\u00f3, um bolinho frito de trigo, foi preparado pela aluna Izabele Agra para a atividade da Etec Santa Ifig\u00eania A turma do curso T\u00e9cnico de Gastronomia da Escola T\u00e9cnica Estadual (Etec) Santa Ifig\u00eania, na Capital, realizou uma atividade diferente no fim do semestre: resgatar receitas de fam\u00edlia. O professor da disciplina Gastronomia e … Ler mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6497","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6497"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6497\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}