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Possuir ou n\u00e3o a enzima lactase, que digere a mol\u00e9cula da lactose ap\u00f3s o per\u00edodo de lact\u00e2ncia, \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica, diz pesquisadora<\/p>\n
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Definida como a condi\u00e7\u00e3o que faz o indiv\u00edduo n\u00e3o conseguir processar o a\u00e7\u00facar presente no leite, queijo, iogurte e demais latic\u00ednios, a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose possui rela\u00e7\u00e3o com a enzima que digere a lactose e pode variar inclusive conforme o per\u00edodo de consumo.\u00a0Rejane Mattar, doutora em Microbiologia e Imunologia e m\u00e9dica assistente do Hospital das Cl\u00ednicas da Faculdade de Medicina da USP, explica melhor as particularidades dessa restri\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n
Rejane Mattar explica que os seres humanos s\u00e3o dos poucos animais que conseguem tomar leite ap\u00f3s o per\u00edodo de amamenta\u00e7\u00e3o e que possuir ou n\u00e3o a enzima lactase, que digere a mol\u00e9cula da lactose ap\u00f3s o per\u00edodo de lact\u00e2ncia \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica:\u00a0\u201cN\u00f3s nascemos com o gene que codifica a enzima lactase e ele est\u00e1 ativo durante o per\u00edodo de amamenta\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s o per\u00edodo de amamenta\u00e7\u00e3o, existe um decl\u00ednio fisiol\u00f3gico da atividade do gene da lactase, mas apareceram muta\u00e7\u00f5es, que n\u00f3s chamamos de polimorfismos, e gra\u00e7as a esses polimorfismos o gene que codifica a enzima lactase permanece ativo.\u00a0Chamamos essa condi\u00e7\u00e3o de lactasia persistente\u201d.<\/p>\n
Um estudo da Universidade Federal do Paran\u00e1 mostrou que a incid\u00eancia da lactasia persistente tamb\u00e9m varia conforme a etnicidade: cerca de 90% da popula\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica n\u00e3o possui os genes para digerir a lactose depois de adulto. A taxa cai para 75% entre popula\u00e7\u00f5es africanas e \u00e9 praticamente nula entre europeus n\u00f3rdicos. Rejane explica que essa diferen\u00e7a surgiu de maneira evolutiva, por sele\u00e7\u00e3o natural:\u00a0\u201cNos pa\u00edses que sempre foram muito dependentes do consumo de leite, o gen\u00f3tipo de lactasia persistente \u00e9 muito frequente e existem diversas teorias para explicar isso. Uma delas \u00e9 de que, em \u00e9pocas de grande fome, aqueles que tinham o gen\u00f3tipo de lactasia persistente puderam tomar leite at\u00e9 a idade adulta e ter filhos, enquanto aqueles que tinham gen\u00f3tipo de hipolactasia n\u00e3o podiam usar o leite como alimento,\u201d explica a m\u00e9dica.<\/p>\n
Como o sistema digestivo de uma pessoa com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose n\u00e3o possui a enzima para digerir o a\u00e7\u00facar do leite, restam \u00e0s bact\u00e9rias da flora intestinal fazerem esse trabalho. \u00c9 nesse momento que surgem os gases e o desconforto: \u201cQuando essa lactose chega no intestino grosso, a flora intestinal fermenta lactose, produzindo gases e \u00e1cidos org\u00e2nicos. \u00c9 a\u00ed que essa pessoa vai ter sintomas de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose\u201d, explica Rejane. Contudo, a manifesta\u00e7\u00e3o dos sintomas depende da percep\u00e7\u00e3o visceral: algumas pessoas possuem o intestino mais sens\u00edvel a gases, distens\u00f5es e outras mudan\u00e7as, e outras menos, e mesmo com hipolactasia n\u00e3o apresentam sintomas t\u00edpicos de intoler\u00e2ncia.<\/p>\n
A m\u00e9dica conta que, por depender da a\u00e7\u00e3o da flora intestinal, os sintomas podem inclusive variar, conforme a frequ\u00eancia de consumo: \u201cQuando a flora intestinal fermenta, ela produz os \u00e1cidos org\u00e2nicos e o pH intestinal fica \u00e1cido. Com pH intestinal \u00e1cido, h\u00e1 uma inibi\u00e7\u00e3o da atividade bacteriana, ent\u00e3o os sintomas de intoler\u00e2ncia s\u00e3o flutuantes por causa disso. Se a pessoa estiver tomando antibi\u00f3ticos, a pessoa tamb\u00e9m pode tomar leite e n\u00e3o apresentar sintomas\u201d, conclui Rejane.<\/p>\n
A nutricionista Lara Natacci, p\u00f3s-doutoranda em Nutri\u00e7\u00e3o pela Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP, exp\u00f5e que leite e latic\u00ednios possuem diversos nutrientes e que as op\u00e7\u00f5es zero lactose n\u00e3o possuem outra diferen\u00e7a significativa na composi\u00e7\u00e3o nutricional: \u201cO leite \u00e9 um alimento bem completo em termos nutricionais e supre v\u00e1rias necessidades nutricionais do nosso corpo. Tem prote\u00ednas, tem carboidratos, tem alguns minerais como c\u00e1lcio e f\u00f3sforo, algumas vitaminas, vitamina A. Tem tamb\u00e9m alguns amino\u00e1cidos, inclusive a lisina, que \u00e9 um amino\u00e1cido que \u00e9 ausente nas prote\u00ednas de origem vegetal\u201d.<\/p>\n
O tempo de processamento do produto derivado do leite tamb\u00e9m interfere na quantidade de lactose: \u201cO leite \u00e9 mais rico em lactose que o iogurte, por causa de todo o processamento. O queijo tamb\u00e9m tem um pouco menos, ent\u00e3o tem gente que tolera mais iogurte e queijo mesmo sem ser as vers\u00f5es sem lactose. Tem gente tamb\u00e9m que tolera at\u00e9 um copo de leite por dia, \u00e0s vezes um pouco mais. Ent\u00e3o, tudo depende da pessoa, n\u00e3o \u00e9 um padr\u00e3o para todo mundo\u201d, completa Lara.<\/p>\n
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Possuir ou n\u00e3o a enzima lactase, que digere a mol\u00e9cula da lactose ap\u00f3s o per\u00edodo de lact\u00e2ncia, \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica, diz pesquisadora Bebida indispens\u00e1vel no dia a dia, o leite \u00e9 composto de \u00e1gua, lip\u00eddeos, lactose e prote\u00ednas Definida como a condi\u00e7\u00e3o que faz o … Ler mais<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12356","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sem-categoria"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12356\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/superinteressantes.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}